Сеть супермаркетов
"Лэнд"
24
часа
+7 (812) 324-1-324 Напишите нам!!

Как выбрать баранину: полезные советы

Виды баранины

Баранину разделяют на четыре группы по возрасту животного:

  • ягнятина – мясо молодых барашков возрастом не более 3 месяцев. Такое мясо мягкое и нежное, обладает светлым розовато-красным оттенка, без жира;
  • молодая баранина – мясо животных от 3 месяцев до года. Мясо нежное светло-красное, с небольшим количеством жира белого цвета;
  • взрослая баранина – мясо овцы от года до 3 лет. Это самое насыщенное по вкусу мясо, имеет ярко-красный цвет и умеренное, но уже заметное количество жира;
  • старая баранина – мясо животных старше 3 лет. Мясо жесткое, темно-бордовое, с обильным желтоватым жиром, обычно используется для приготовления фарша.

На что обратить внимание при выборе баранины

Если вы хотите купить свежую фермерскую баранину высокого качества, нужно обращать внимание на следующие параметры:

  • цвет мяса показывает не только его возраст, но и качество - он должен быть однородным;
  • цвет жира также говорит о возрасте – чем белее жир и чем его меньше, тем моложе животное;
  • упругость – при надавливании на кусок, мясо должно быстро выправляться, при этом не должно оставаться вмятин и выделившейся жидкости;
  • оптимальная структура мяса крупнозернистая, особенно если речь идет о взрослой баранине;
  • Кости должны быть белыми или розоватыми (у ягнят);
  • поверхность мяса должна быть блестящей, без сухих мест и краев, но при этом не мокрой;
  • на поверхности должны быть видны немногочисленные прожилки жира.

Если вы хотите определить возраст баранины, обратите внимание на расстояние  между ребрами. Если вы оказались в месте, где продают натуральное мясо в СПб, попросите сравнить несколько кусков с ребрами: чем меньше расстояние между ними, тем моложе животное.

Где купить хорошую баранину

Если вы хотите купить мясо с фермы в СПб и вас интересует именно баранина, обращайтесь в сеть супермаркетов «Лэнд». Мы сотрудничаем с лучшими фермерскими хозяйствами Ленинградской области и соседних регионов и регулярно поставляем в магазины свежую молодую баранину высокого качества.

 

Поделиться:

 

Все публикации

Дисконтная программа